盒饭诞生记 探秘舌尖上的高铁

北京京铁列车服务有限公司相关负责人告诉记者，为了保证盒饭的质量和口感，他们生产的盒饭从装箱，到启运，再到配送上车，全程不超过12个小时。新华网 王萍 摄

2016年1月27日，北京京铁列车服务有限公司配餐基地留样间。据介绍，每批锅次、每个品种的盒饭都要留出一盒，按照生产日期顺序排列，一般留样时间为保质期+48小时，留样主要是为了出现问题可以追溯。新华网 王萍 摄