晚来天欲雪，围炉吃火锅，也许是冬日最有动力和朋友小聚的理由之一。小雪节气，冬日萧瑟，三五好友围坐在沸腾的火锅旁，锅中食材来回翻滚，桌旁欢声笑语不停，屋外寒风凛凛，屋里热气腾腾，寒冷的冬天也是和亲朋好友相聚的温暖时刻。小雪时节，在火锅的热情中开启暖冬模式，哪一锅是你在这个冬天的最佳CP？

　　火锅是重庆人聚会首选，几人围坐一口锅，毛肚的劲道，鸭肠的爽嫩，酥肉的香脆……夜幕降临，重庆大街小巷一炉炉火锅渐次沸腾，翻滚的牛油，迸发出麻辣鲜香，令人欲罢不能。

　　重庆主城区，一处防空洞打造的超级火锅店吸引顾客。

　　涮羊肉又称羊肉火锅，一锅热气腾腾的老北京涮羊肉，堪称北京冬日最暖的陪伴。与汤底红亮、麻辣鲜香的川渝火锅不同，老北京涮羊肉主打清汤火锅。越是简单的汤底，越考验羊肉的选材，据说正宗老北京涮羊肉多选用内蒙古羊，只选用羊上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条与磨裆5个部位。

　　铁锅炖是东北美食界的“顶流”。在东北铁锅可以“炖万物”，热气腾腾的大锅大灶里，放上小鸡、大鹅、排骨、鱼，玉米段、豆角、土豆块或地瓜块，经过柴火的加热，荤素混合的香味儿会打开每个人的食欲。

　　吉林市，民众在冰上体验铁锅炖的魅力。

　　青海土火锅，当地人称“暖锅”。与别处火锅不同，青海土火锅习惯先将食材加工至熟。装锅时，七八样蔬菜平铺，作为“素底子”，上面各类荤食齐整码放，是“肉面子”，手打肉丸，最后撒上鲜切蒜苗、红绿辣椒丝，一锅将高原上的美味一网打尽。

　　青海西宁，顾客品尝暖锅。

　　浑锅在山海关的“江湖地位”，如火锅于川渝。在老饕眼中，即使是定居海外的朋友，也“总想着这一口”。在旅居世界各地的山海关人眼中，纵使遇见过千万种火锅，浑锅依旧是最爱——那是家乡的味道，也寓意着团团圆圆。

　　食客品尝浑锅。

　　与其他地方配料丰富、色浓味重的火锅不同，看似一锅“白水煮鸡”的海南椰子鸡火锅可谓一股“清流”。朴素外表下的“一口肉滑嫩、一口汤鲜甜”，吸引诸多外地食客专程奔赴海南。

　　一锅椰子水与泉水配比好的清汤，白嫩椰肉随沸水翻腾，倒入生鲜文昌鸡肉，可加少许食盐，椰汁的清甜与鸡肉的鲜美渐渐相融，三五分钟后便可尽享天然好滋味。

　　一炉靓汤，浓淡皆可入味，这就是广式打边炉。对广式打边炉而言，“真功夫”在锅里。广东人重汤头，打边炉自然也以上好高汤为底，加入各式食材入味，广东人还会根据时令变化搭配各类药膳入锅，大快朵颐的同时，还起到了养生的效果。

　　毋米粥火锅是美食之都顺德关于冬天的答案，顺德人在粥品的基础之上，与清水火锅的做法结合，成为顺德最具特色的美食之一。

　　在云南，野生菌火锅是许多食客的最爱。锅内山珍云集，配合鸡鹅羊汤，味道鲜美独特。

　　潮汕牛肉火锅是最近几年热度持续不断的火锅顶流之一。潮汕牛肉火锅追求极致的鲜，牛肉直接用刚宰完的新鲜牛肉。从热锅出来的牛肉柔韧丰盈，再配上沙茶酱，既不掩盖牛肉的本味，又提鲜解腻。

一审：汤成伟

二审：王利环

三审：李 蓓