在食用菌界，牛肝菌与羊肚菌、松茸菌、黑虎掌菌并称“四大菌王”，是一种应季的珍稀菌类，长期以来无法人工培植。而在贞丰县的一家工厂里，黑牛肝菌实现了从“野生限量版”到“工厂化量产”。

　　在贵州宏臻菌业投资发展有限公司的菇房，一瓶瓶菌瓶整齐排列、一朵朵黑牛肝菌探出“小黑脑袋”。过去只能在山野里见到，而且每年只有2个月的采摘期。但现在它们可以生长在栽培瓶里。以一天一个样的速度拔节生长，可实现全年不间断供应。

　　“牛肝菌跟其他食用菌不同，一个难点就是生长周期比较短。我们每天需要观察菇的长势，实现了智能化设备，来调控菇房的温湿度、二氧化碳等环境的参数，模拟野外亚热带气候。”贵州宏臻菌业投资发展有限公司出菇技术组组长柴念念告诉记者。

　　目前，企业共有70间菇房，一间菇房可以培育16000多瓶，从接种到出菇只需要45天的时间。

　　依托企业自主研发的优良菌株选育方法和保存方法，贵州宏臻菌业投资发展有限公司成为目前国内唯一一家工厂化栽培牛肝菌的企业。在这里，黑牛肝菌的装瓶、接菌、养菌、覆土等生产环节都实现自动化，每天有近7吨的鲜菇打包装车发往全国各地。稳定量产的背后，是技术研发的支撑。

　　曹旸是企业研发中心主任，今年以来，她带领40多名科研人员，在菌株、菌种研发以及筛选方法等领域取得了新的专利授权。除了菌种改良以外，企业还在挖掘牛肝菌的药用价值。曹旸告诉记者，关于药用价值的开发，在和复旦大学、上海医学院等高校课题组进行生物活性方面的研究。“我们现在在大量调查野生牛肝菌的品类，一期研究已完成，接下来，保健品开发开始着手在规划了。”

　　49项自主知识产权的专利技术，让企业发展更有底气。目前，企业创立了“牛夫人”品牌，开发火锅蘸料、牛肝菌干片等各类加工产品，与10000多家国内知名火锅、快餐企业等签署了合作协议。

　　“今年我们到目前为止已经销售了2500多吨，销售收入已经达到了1.1个亿。二期工程准备投入3.8个亿，规划了食品深加工，还有药用价值的研发中心以及生产中心，开发功能型饮料，建设黑牛肝菌产业园，扩大市场。”贵州宏臻菌业投资发展有限公司总经理李炯告诉记者。

　　作为全省30个食用菌产业重点县区之一，贞丰县将食用菌产业作为县域特色产业，引进了3家食用菌企业，今年种植面积达8000亩，预计总产值超3.3亿元。

　　贞丰县农业农村局高级农艺师颜昌幸说，“我们以珍稀菇为主导，工厂化为突破，大众菇为带动的食用菌产业现代化发展的格局已经初步形成。下一步，提高食用菌产业标准化、规模化、品牌化水平，全力推进食用菌产业现代化发展。”