选一选

　　天气一热，很多人就想吃椰子，一口下去清凉解暑。但是最近，一条“喝预开口的椰子进急诊”话题高挂热搜榜上。

　　因为有网友表示，在超市购买了预开口的椰子，喝了几口后打开椰子发现椰子水有点浑浊，“感觉到天旋地转，头晕眼花，止不住的恶心然后开始狂吐”甚至“高烧不退”。

　　而这个热搜话题下，很多网友分享自己因食用了预开口的椰子导致身体不适、紧急就医的经历。

　　打开的椰子你别乱喝

　　小心食物中毒

　　椰子水中含有10%的维生素C、15%的镁、17%的锰、17%钾、11%钠、6%钙，是维生素C和矿物质的优质来源。

　　但是由于椰子坚硬的外壳导致的开椰困难，现在很多商家都会直接选择开好椰子售卖，也方便了顾客。突然之间，很多人因为对于“喝多了救不回来”“上吐下泻会进急诊甚至进ICU”的恐慌而“谈椰色变”。

　　那么打开的椰子还能买吗？

　　天气逐渐炎热，最好别买。

　　天气炎热很容易导致椰子变质，在通常情况下椰子是可以保存很长时间的水果，保质期最短的青色嫩椰子可以保存10~12天，而去皮老椰子能保存20～80天。但是，这不包括开了口的椰子，打开的椰子最好2小时之内就喝完。

　　因为打开的椰子，在室温环境下很容易变质，产生椰毒假单胞菌，这是一种兼性厌氧菌，易在食品表面生长，容易导致细菌性食物中毒且致死率较高。

　　米酵菌酸

　　椰子中毒事件的幕后黑手！

　　椰毒假单胞菌真正的危险，其实是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的米酵菌酸，这是引起食用者严重食物中毒和死亡的主要原因。

　　米酵菌酸，可以说是食物中毒界的最强王者之一——

　　01

　　不怕热，耐高温

　　它一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。

　　破坏性强

　　02

　　进入人体以后主要作用于肝、脑、肾等器官，一般人进食后2~10小时可能会发病，开始出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，还可能会腹泻，严重的人会出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿甚至是肝衰竭、肾衰竭等。

　　03

　　无特效药

　　目前对其无特效解毒药物。一旦中毒，病死率高达40%~100%。

　　而椰毒假单胞菌酵米面亚种广泛存在于自然界的各个角落里，尤其喜欢在偏酸(PH5～7)、温度为25～37℃的环境，特别是高温、潮湿的夏、秋季非常适宜这类细菌繁殖。

　　而且，椰毒假单胞菌酵米面亚种特别喜欢污染含糖、含脂和发酵食品，打开的椰子水富含糖分，是椰毒假单胞菌的最佳宿主之一！

　　顺便一提，广受大家喜爱的甘蔗也因为富含糖分而备受椰毒假单胞菌的青睐，所以购买甘蔗也要谨慎！

　　天气渐热

　　需要警惕食物中毒的不仅是椰子

　　对于大众而言，天气变热，气候逐渐湿润，正是适合各种细菌增殖的时候，威胁食物安全的也不仅仅是椰毒假单胞菌。

　　这些食物容易会导致椰毒假单胞菌酵米面亚种感染——

　　谷类发酵制品(发酵玉米面、玉米淀粉、糍粑等)；

　　薯类制品(马铃薯粉条、山芋淀粉、甘薯淀粉等)；

　　变质的木耳和银耳等。

　　冰箱没清洁干净会导致李斯特菌感染——

　　“李斯特菌”容易引发肠胃炎，上吐下泻，甚至发热寒战，播散至颅脑可致脑炎、脑膜炎。它对环境忍耐性强：耐冷、耐酸、耐盐，4℃-10℃为其最适生长温度，可在冰箱中大肆繁殖。

　　餐饮卫生不达标导致大肠杆菌感染——

　　很多饭店或者自己家里卫生习惯不好，容易导致大肠杆菌超标。被大肠杆菌感染之后，轻者出现腹泻，部分患者出现发热或上感，重者可能演变为肠炎。

　　如果出现食物中毒，

　　如何自救呢？

　　01.

　　首先是催吐

　　在发现中毒情况后，但是进食还不久，病毒尚未完全进入身体并被吸收时候，就应该进行简单的催吐了。催吐要在患者头脑清楚的条件下进行，若已出现呕吐现象就不可再进行催吐。最直接的催吐就是用筷子对口腔后壁进行刺激，目前市面上也有口服催吐剂的售卖。

　　02.

　　其次是洗胃

　　在进行简单的催吐后，及时拨打120前往医院，医生会让患者进行多次喝进洗胃液，并将其吐出达到洗胃的目的。

　　03.

　　最重要的

　　千万不能拖延，一定要及时就医！