南沙地瓜叶

　　“蔬菜供应怎么样？”记者听过太多南沙缺菜的故事。永暑礁守备队教导员徐万信告诉记者，现在永暑礁上的“四防”菜地能防台风、防雨水、防日晒、防腐蚀，不光让蔬菜的成熟期变短了，还能不时向周边的兄弟岛礁供应蔬菜。

　　司务长胡飞说起礁上的食谱，不仅倒背如流，还向记者细数了南沙各个岛礁的“招牌美食”：永暑礁的酸菜鱼、南薰礁的八宝鸭、美济礁的肉包子、华阳礁的小笼包、东门礁的打卤面、渚碧礁的腰带面……

　　“在礁上你们最爱吃啥菜？”记者问几名刚刚换防下礁的官兵。

　　“清炒地瓜叶。”几名官兵的回答不约而同。

　　怎么是这个菜？记者一问才知，原来官兵们在礁上种过许多菜，发现唯独种上地瓜后，长出来的叶子易活、爱长，最经得起南沙气候无常的考验。临近补给前的那段时间，礁上的自产菜就成了当家菜。最困难的时候，炊事员在礁堡边上，随便扯把地瓜叶子炒个菜就能应急。

　　炊事班下士林承杰，说起炒地瓜叶还有烹调心得：“这道菜别看不起眼儿，炒起来一般都得班长掌勺。一不能炒黄、二要口感好、三还得有香味，火候、油温和时间都有讲究。一锅菜要是炒坏了，战友们就是不说啥，我们也几天抬不起头来。”